Influence of Post-Harvest 1-Methylcyclopropene (1-MCP) Treatment and Refrigeration on Chemical Composition, Phenolic Profile and Antioxidant Modifications during Storage of Abate Fétel Pears.

'Abate Fétel', a winter cultivar, is the most important pear cultivar in Italy; its fruits are appreciated by consumers for their aroma, texture and balanced sweet and sour taste. Maintaining high-quality characteristics to prolong the shelf-life of fruit and preserve the sensory and nutritional quality is a priority for the food industry. The aim of our study was to test the effectiveness of 1-methylcyclopropene (1-MCP) and cold storage in prolonging the shelf-life of these fruits, which were harvested at maturity at two different times. This work focused on the effects of different storage treatments and two ripening times on (i) the chemical composition of Abate Fétel pulp fruits to preserve their sweet taste and aroma and (ii) the phenolic profile composition and antioxidant activity of the peel, which is naturally rich in phytochemicals and important for the fruit's shelf-life and in the functional food industry for its high nutritional value. Abate Fétel fruits were harvested at the optimal commercial maturity stage, first on 15 September, having been treated with 1-MCP and stored for 2 months at cold temperatures; the other fruits were harvested at the end of September and stored in a cold cell for 2 months. The fruit pulp was tested for glucose and fructose, pH, acidity and organic acids (malic, citric, fumaric and shikimic), phenolic content and phenolic compounds (chlorogenic and caffeic acids, rutin, hyperoside, kaempferol-3-rutinoside and isoquercitrin), and the antioxidant activities in the fruit peels were measured. Treating the fruits with 1-MCP better preserved the phytochemical compounds compared to simple refrigeration, preserving the fruit's quality and prolonging its shelf-life. All the treatments help to maintain the glucose and fructose content and the acidity, preserving the aroma and organoleptic characteristics.

Physical load and heart rate behavior in workers in the slaughterhouse and meat packing industries / Carga física e comportamento da frequência cardíaca em trabalhadores de frigorífico

Abstract High physical overload during the workday and some conditions present in the workplace can generate several losses in the worker's health. The use of tools capable of identifying physical load (PL), such as heart rate (HR) analysis, is essential. The aim of the study was to evaluate the physical load and heart rate behavior of workers in the slaughterhouse. The cardiovascular load reached by two individuals was 12% and 24%. In relation to the PL rating, they fit as moderately heavy to heavy work. The HR, was higher at the end of the work when compared to the beginning. Furthermore, it was pointed out that the temperature, noise, and body mass index were above normality values. The physical workload was classified as moderately heavy to heavy. The limit HR was reached in some moments of the work by one of the workers and two of them reached higher HR values at the end of the work.

Resumo A elevada sobrecarga física durante a jornada de trabalho e algumas condições presentes no ambiente de trabalho podem gerar diversos prejuízos na saúde do trabalhador. A utilização de ferramentas capazes de identificar a carga física (CF), como a análise da frequência cardíaca (FC), é fundamental. O objetivo do estudo foi avaliar o comportamento da carga física e da frequência cardíaca dos trabalhadores de frigorífico. A carga cardiovascular alcançada por dois indivíduos foi de 12% e 24%. Em relação à classificação da CF, enquadram-se como trabalhos moderadamente pesados ​​a pesados. A FC, foi maior no final do trabalho quando comparado ao início. Além disso, apontou-se que a temperatura, o ruído e o índice de massa corporal estavam acima dos valores da normalidade. A CF de trabalho foi classificada como moderadamente pesada a pesada. A FC limite foi atingida em alguns momentos do trabalho por um dos trabalhadores e dois deles atingiram valores maiores de FC ao final do trabalho.

La macroviolencia encubridora y la invisibilización de las víctimas del conflicto. Estudio etnográfico de la masacre de Cienaguita-Pita (Atlántico) / Macroviolence and the invisibilization of the victims of the conflict. Ethnographic study of the Cienaguita-Pita massacre (Atlántico) / Macro-violência e a invisibilização das vítimas do conflito. Estudo etnográfico do massacre de Cienaguita-Pita (Atlántico)

Este artículo argumenta que la macroviolencia ha invisibilizado buena parte de las masacres ocurridas en regiones donde el conflicto interno fue de menor intensidad, ha banalizado sus efectos en pequeñas poblaciones, y con ello, ha provocado una relación transaccional entre el Estado y victimarios con las víctimas de masacres de menor escala. Por esta razón, por medio de un estudio de caso, haciendo uso de entrevistas semiestructuradas, grupos focales y encuestas al universo de habitantes de Cienaguita-Pita (Atlántico), se ilustrará cuáles fueron los efectos de la masacre, las entradas diferenciadas del Estado y el acceso que tuvieron las víctimas a los derechos a la verdad, justicia, reparación, no repetición y dignificación. Por último, este artículo pretende visibilizar una de las masacres ocurridas en el Caribe, que ha sido oculta por cuenta de la macroviolencia que caracterizó a la región en las décadas de 1990 y 2000, y demostrar, además, que el Estado es quien ha asumido la carga de indemnizar a las víctimas y establecer algunos insumos para reconstruir la verdad en el conflicto armado.

This article argues that macro-violence has made invisible a good part of the massacres that occurred in regions where the internal conflict was of lesser intensity, has trivialized its effects in small populations, and with it, has provoked a transactional relationship between the State and victimizers with the victims of smaller scale massacres. For this reason, by means of a case study, using semi-structured inter-views, focus groups and surveys of the universe of inhabitants of Cie-naguita-Pita (Atlántico), we will illustrate the effects of the massacre, the State>s differentiated approaches and the victims> access to the rights to truth, justice, reparation, non-repetition and dignity. Finally, this article aims to make visible one of the massacres that occurred in the Caribbean, which has been hidden due to the macro-violence that characterized the region in the 1990s and 2000s, and also to demonstrate that the State has assumed the burden of compensating the victims and establishing some inputs to reconstruct the truth in the armed conflict.

Este artigo argumenta que a macro-violência tornou invisível uma grande parte dos massacres que ocorreram em regiões onde o conflito interno foi de menor intensidade, banalizou os seus efeitos em pequenas populações, e provocou assim uma relação transaccional entre o Estado e os perpetradores com as vítimas de massacres de menor escala. Por este motivo, através de um estudo de caso, utilizando entrevistas semi-estruturadas, grupos focais e inquéritos aos habitantes de Cienaguita-Pita (Atlántico), ilustraremos os efeitos do massacre, as abordagens diferenciadas do Estado e o acesso das vítimas aos direitos à verdade, à justiça, à reparação, à não repetição e à dignidade. Finalmente, este artigo visa tornar visível um dos massacres ocorridos nas Caraíbas, que foi escondido devido à macro-violência que caracterizou a região nos anos 90 e 2000, e também demonstrar que o Estado assumiu o ónus de compensar as vítimas e estabelecer alguns contributos para a reconstrução da verdade no conflito armado.

Abate application practices in the Guinea worm endemic region of Gambella, Ethiopia: identification of elimination gaps.

INTRODUCTION: Guinea worm disease is caused by Dracunculus medinensis. Transmission of the disease depends on vectors (copepods). Abate applications in targeted water sources to control copepod is the main intervention. The aim of this study was to assess vector control practice in the guinea worm endemic region of Gambela, Ethiopia and to identify elimination gaps. METHODOLOGY: Retrospective analysis of routine program data recorded from 2016 to 2020 was performed. Pre-and post-copepod test is conducted on water ponds to determine the density of copepods. Based on the copepod density, the chemical is applied accordingly. The five years data was obtained from Ethiopian public health institute electronic database with permission. RESULTS: A total of 22,131 water ponds were treated during the past five years. Out of the total treated in 2020, 4,669/7,266 (64%) were found with > 9 Copepods during pre-copepod test. 130/7,266 (1.79%) of water ponds which were post-tested after Abate application failed the requirement of scoring ≤ 9 copepods. Of the 130 water ponds, 115 (88.5%) were observed during the transmission season (April to November). Abate application trend had increased by 28.9% during the 5 years period. According to the database, some of the largest water sources found in infection reporting villages missed their 28 days regular treatment schedule. CONCLUSIONS: A single water source that has not been treated effectively could be a source of infection for both humans and animals. The practice of Abate application should be enhanced and monitored regularly. The documenting system should be improved for quality, timely information and action.

Levantamento de dados de condenações pulmonares por aspiração de sangue em abate de suínos sob o Serviço de Inspeção Estadual da Bahia entre os anos de 2018 a 2020 / Data Survey on pulmonary condemnatios for blood aspiration in swine slaughter under the Bahia State, Brazil Inspection Service from 2018 to 2020

O presente estudo tem como objetivo descrever os dados das condenações de pulmões por aspiração de sangue em abate de suínos do estado da Bahia, no período de janeiro de 2018 a outubro de 2020, em abatedouros sob fiscalização do Serviço de Inspeção Estadual (SIE). A coleta retrospectiva foi facilitada pela Agência de Defesa Agropecuária da Bahia (ADAB), através da Guia de Trânsito Animal (GTA), e foram coletados dados de 255.834 suínos abatidos em matadouros frigoríficos, localizados em oito municípios. Nos anos de 2018 e 2019, a aspiração de sangue foi a lesão mais encontrada. Em 2018, foram 15,45% (1131/7322) das alterações macroscópicas e 36,48% (1131/3100) das condenações pulmonares, e em 2019, foram 14,75% (1053/7138) e 36,20% (1053/2909), respectivamente. A congestão foi a lesão mais encontrada em 2020, mas não houve diferença considerável com a aspiração de sangue, que foi destaque das condenações pulmonares, com 38,07% (712/1870). Estes dados revelam a frequência de condenação por aspiração de sangue no estado da Bahia e sugerem implementação de treinamentos de manejo não violento para os funcionários dos abatedouros frigoríficos, visto que esse tipo de lesão indica estresse e uma tecnopatia associada à falha na insensibilização e sangria, em razão do animal agonizar enquanto tenta respirar após a incisão no pescoço.

This study aims to analyze data on lung condemnations for blood aspiration in pig slaughter in the state of Bahia, Brazil from january 2018 to october 2020, in slaughterhouses under supervision of the State Inspection Service (SIE). The retrospective collection was facilitated by the Agricultural Defense Agency of Bahia (ADAB), through the Animal Transit Guide (GTA), and data were collected from 255,834 pigs slaughtered in slaughter houses located in eight municipalities. In 2018 and 2019, blood aspiration was the most common lesion. In 2018, it was 15,45% (1131/7322) of macroscopic changes and 36,48% (1131/3100) of lung condemnations, and in 2019, it was 14,75% (1053/7138) and 36,20% (1053/2909), respectively. Congestion was the most common lesion found in 2020, but there was no considerable difference with blood aspiration, which was highlighted in pulmonary condemnations, with 38,07% (712/1870). These data reveal the frequency of condemnations for blood aspiration in the state of Bahia, Brazil and suggest the implementation of training in non-violent management for employees of slaughterhouses, as this type of injury indicates stress and a technopathy as sociated with failure in stunning and bleeding, because the animal agonizes while trying to breathe after the neck incision

Análise retrospectiva das causas de condenações de carcaças e vísceras de bovinos abatidos em abatedouros frigoríficos na Região Norte da Amazônia Oriental / Análisis retrospectivo de causas de decomiso en canales y vísceras de bovinos sacrificados en mataderos en la Región Norte de la Amazonía Oriental / Retrospective analysis of the causes of condemnations of carcasses and viscera of cattle slaughtered in slaughterhouses in the Northern Region of the Eastern Amazon

Resumo Este trabalho buscou determinar as principais causas de condenação de carcaças e de órgãos diagnosticadas pelo serviço de inspeção oficial, nos frigoríficos sob inspeção federal que atendem o estado do Pará. A quantidade total de lesões encontradas em carcaças bovinas foi de 60.511, o que representou 0,78% do total de bovinos abatidos (7.706,638) durante o período estudado. A contusão foi a maior causa encontrada em carcaças bovinas com 21.270 achados (35,1%), seguida da contaminação com 17.865 ocorrências (29,5%). Os pulmões, os rins e o fígado foram as vísceras condenadas em maior quantidade abrangendo um quantitativo de 1.038.623, 468.540 e 231.318, respectivamente, sendo o enfisema pulmonar, o cisto urinário e a teleangiectasia hepática as principais causas de condenação. Nos demais órgãos inspecionados, a contaminação foi a primeira causa de descarte de cabeça, intestinos, coração, língua e cauda, culminando com elevados percentuais de 83,9%, 63,3%, 49,8%, 80,2% e 73,2%, respectivamente, evidenciando a necessidade de acentuar os treinamentos dos funcionários da indústria envolvidos no processo de abate e tecnologia da carne e a importância da realização das inspeções sanitárias pelo Médico Veterinário oficial nos matadouros frigoríficos para a preservação da saúde da população.

Abstract This work aimed to determine the main causes of condemnation of carcasses and organs diagnosed by the official inspection service in the slaughterhouses under federal inspection that serve the state of Pará. The total number of lesions found in bovine carcasses was 60.511, which represented 0,78% of the total number of cattle slaughtered (7.706,638) during the study period. The contusion was the largest cause found in bovine carcasses with 21.270 findings (35.1%), followed by contamination with 17.865 occurrences (29.5%). The lungs, kidneys and liver were the most condemned viscera, covering a quantity of 1.038,623, 468.540 and 231.318, respectively, with pulmonary emphysema, urinary cyst and hepatic "telangiectasia" being the main causes of condemnation. In the other inspected organs, contamination was the first cause of head, intestine, heart, tongue and tail discarding, culminating with high percentages of 83.9%, 63.3%, 49.8%, 80.2% and 73.2%, respectively, evidencing the need to emphasize the training of the employees of the industry involved in the process of slaughter and meat technology and the importance of carrying out the sanitary inspections by the official Veterinarian in slaughterhouses for the preservation of the health of the population.

Resumen Este trabajo buscó determinar las principales causas de decomiso de canales bovinas y órganos diagnosticados por el servicio de inspección oficial, en los mataderos bajo inspección federal que atienden el estado de Pará. El número total de lesiones encontradas en las canales de bovinos fue de 60.511, lo que representó 0,78 % del total de bovinos sacrificados (7.706.638) durante el período estudiado. La contusión fue la principal causa encontrada en los cadáveres de bovinos con 21.270 hallazgos (35,1%), seguida de la contaminación con 17.865 ocurrencias (29,5%). Los pulmones, los riñones y el hígado fueron las vísceras más decomisadas con un total de 1.038.623, 468.540 y 231.318, respectivamente, siendo el enfisema pulmonar, el quiste urinario y la teleangiectasia hepática las principales causas de condena. En los demás órganos inspeccionados, la contaminación fue la principal causa de disposición de la cabeza, intestinos, corazón, lengua y cola, culminando en altos porcentajes de 83,9%, 63,3%, 49,8%, 80,2% y 73,2%, respectivamente, mostrando la necesidad para potenciar la formación de los empleados de la industria involucrados en el proceso de sacrificio y tecnología cárnica y la importancia de realizar inspecciones sanitarias por parte del Veterinario oficial en los mataderos para la preservación de la salud de la población.

El abate Molina, la viruela... y también Darwin / The Abbe Molina, the smallpox and also Darwin

Resumen Nuestro Abate Molina, nacido en Talca en 1740, debió hacer toda su notable carrera de naturalista en la Universidad de Bolonia, al ser expulsada de Chile la Orden Jesuita en 1767. En su juventud contrajo la viruela en 1761, enfermedad que lo tuvo a las puertas de la muerte, debiendo sufrir tanto por el virus como por los médicos y sus crueles e inútiles tratamientos, que incluyeron sangrías, enemas y "vinagre de los cuatro ladrones", de todo lo cual ha dejado constancia en dos "Elegías Latinas de la Viruela", de las cuales comentamos un puñado de versos de escaso valor literario pero de alto interés histórico. En una de sus últimas publicaciones esbozó algunas ideas evolucionistas, antecediendo en 44 años a la teoría de Darwin, siendo acusado de herejía y sometido a un juicio religioso que puso prácticamente fin a su carrera.

Abstract The Chilean Abbe Ignacio Molina (1740-1829) developed a brilliant career as naturalist in the University of Bologna, where he arrived when the Jesuit Order was expelled from the Spanish colonies in 1767, until he was accused of heresy because some ideas about evolution expressed in one of his late works, at the same time with Lamarck and 44 years before Darwin. In his youth Molina was affected in a severe way by smallpox, leaving us in two poems a vivid story of his suffering, not only by the disease itself but also for the useless therapeutic measures, some disagreeable, like enemas; other injurious, as bleeding and topic vinegar of the four thieves. A handful of the more significant verses from the two Latin Elegies "De peste variolarum" and "De peste variolis vulgo dicta" is analyzed: its literary value is scarce, its reading is bored, and its real merit only historic.

Antimicrobial resistance of Escherichia coli isolates from spray‑chilled sheep carcasses during cooling / Resistencia antimicrobiana en aislados de Escherichia coli de canales de ovejas asperjadas durante la refrigeración / Resistência antimicrobiana de isolados de Escherichia coli de carcaças ovinas aspergidas durante o resfriamento

Abstract Background: Multidrug-resistant bacteria present in food of animal origin raise human and animal health concerns. Objective: To assess antimicrobial resistance of Escherichia coli isolates from sheep carcasses subjected to spray-chilling with water (4 and 10 hours) during cooling. Methods: Thirty surface swabs were collected from carcasses before and after the last water spray in two slaughter periods. In a first assessment (1st sampling), three spray-chilled carcasses (4 hours), three non-sprayed and one control carcass were sampled. In a second assessment (2nd sampling), the same number of carcasses and treatments were maintained, but spray-chilling was extended to 10 hours. All samples collected were isolated and submitted to susceptibility test using 16 (1st sampling) and 17 (2nd sampling) antimicrobials, respectively. Results: Overall, E. coli isolates were resistant most antimicrobials. Spray-chilled and control carcasses (10 hours) showed resistance to meropenem. Conclusion: E. coli isolates from carcasses subjected to spray-chilling with water for 10 hours had higher antimicrobial resistance to one, two, and four antimicrobial classes, characterizing a multidrug resistance profile. These results highlight the need to monitor health status throughout the meat production processes.

Resumen Antecedentes: las bacterias multirresistentes presentes en alimentos de origen animal son motivo de alerta para la salud humana y animal. Objetivo: verificar la resistencia a antimicrobianos de aislados de Escherichia coli en canales ovinas sometidas a aspersión (4 y 10 h) durante la refrigeración. Métodos: Luego de dos faenas de sacrificio, treinta hisopos fueron colectados en la superficie de las canales antes y después de la última aspersión. En un primer sacrificio (1era colecta) se recolectaron muestras de tres canales sometidas a aspersión (4 horas), tres sin aspersión y una canal como control. En un segundo sacrificio (2da colecta), el mismo número de canales y tratamientos se mantuvo, y el período de aspersión se extendió a 10 horas. Las muestras recogidas fueron aisladas y sometidas a la prueba de susceptibilidad utilizándo 16 (1.ª colecta) y 17 (2.ª colecta) antimicrobianos, respectivamente. Resultados: los aislamientos de E. coli fueron, en general, resistentes a las principales clases de antimicrobianos. Las canales con aspersión y el control (10 h) presentaron resistencia al meropenem. Conclusión: cuando la asperción duró 10 h, los aislados de E. coli presentaron mayor resistencia para una, dos y cuatro clases de antimicrobianos, es decir, fueron multirresistentes a los fármacos utilizados. Esto resalta la necesidad de monitorear el estado de salud durante todos los procesos de producción de carne.

Resumo Antecedentes: bactérias multirresistentes presentes em alimentos de origem animal são motivo de preocupação e alerta na saúde humana e animal. Objetivo: verificar a resistência antimicrobiana em isolados de Escherichia coli de carcaças de ovinos pulverizadas ou não (4 e 10 horas) durante a refrigeração. Métodos: foram coletados trinta swabs de superfície em carcaças antes e após a última aspersão em dois abates. Em outubro do 2015, três carcaças aspergidas foram amostradas, três sem aspersão e uma carcaça para controle, por um período de 4 horas. Em julho de 2016 (2ª coleta), o mesmo número de carcaças e tratamentos foram mantidos e o período de aspersão foi prolongado em 10 horas. As amostras coletadas foram isoladas e submetidas ao teste de susceptibilidade em 16 (1ª coleta) e 17 (2ª coleta) antimicrobianos, respectivamente. Resultados: isolados de E. coli foram, em geral, resistentes às principais classes de antimicrobianos. As carcaças e o controle aspergidos (10 h) apresentaram resistência ao meropenem. Conclusão: quando a aspersão de água durou 10 horas, os isolados de E. coli apresentaram maior resistência antimicrobiana a uma, duas e quatro classes de antimicrobianos, o que é uma multirresistência aos fármacos testados. Isso alerta para a necessidade de monitorar os aspectos de saúde durante todos os processos de produção de carne.

Electrical stunning in South American catfish (Rhamdia quelen) using direct current waveform: welfare and meat quality / Insensibilização elétrica em Jundiá (Rhamdia quelen) usando corrente direta: bem-estar e qualidade da carne

ABSTRACT: In Brazil, humane slaughter regulation is in use since 2000; however it is not applied to fish. This paper studied parameters for electrical stunning using direct current waveform in South American catfish (Rhamdia quelen) and its subsequent effects on muscular pH and rigor mortis. Seventy fish were allocated into two groups. In group 125, fish were stunned using 125 Volts (V), 30 Hz, duty cycle of 90% and 1.3 Amp (A) applied for 30 s; in group 400, fish were stunned with 400 V, 30 Hz, duty cycle of 27%, 0.9 A, for 30 s. Unconsciousness time was determined through behavioural assessment. After slaughter, ten fish from each group were refrigerated for both measurements muscular pH and rigor mortis index (RMI) at 0, 3, 6, 24, 72 and 120 h. In 125, 14.4% (5/35) of fish were not effectively stunned, in contrast with 400 in which 100% of fish (35/35) were effectively stunned. The unconsciousness duration was higher in 400 group (87.7±16.1 s) in contrast with group 125 (66.6 ± 16.1 s). Until 6 h post mortem ninety percent of fish reached maximum rigor mortis (RMI=100%).

RESUMO: No Brasil, a normativa de abate humanitário está em vigência desde 2000, no entanto tal norma não contempla peixes. O objetivo deste trabalho foi estudar os parâmetros para insensibilização elétrica em Jundiá (Rhamdia quelen) e seus efeitos sobre o pH muscular e o rigor mortis. Setenta peixes foram alocados em dois grupos. No grupo 125, os peixes foram insensibilizados usando 125 Volts (V), 30 Hz, duty cycle of 90% e 1.3 Amp (A) durante 30 s; no grupo 400, os peixes foram insensibilizados com 400 V, 30 Hz, duty cycle of 27%, 0.9 A, durante 30 s. O tempo de inconsciência foi determinado por avaliação comportamental. Após o abate, 10 peixes de cada grupo foram refrigerados para mensurações de pH muscular e o índice rigor mortis (RMI) às 0, 3, 6, 24, 72 e 120 h. No grupo 125, 14.4% (5/35) dos peixes não foram efetivamente insensibilizados, em contraste com o grupo 400, em que 100% dos peixes (35/35) foram efetivamente insensibilizados. A duração da inconsciência foi significativamente maior no tratamento 400, igual a 87.7 ± 16.1 s em relação aos 66.6 ± 16.1 s no 125. Noventa por cento dos peixes atingiram o máximo rigor mortis (RMI=100%) dentro das 6 h pós-abate. A insensibilização elétrica em Jundiá parece ser possível usando parâmetros do grupo 400, devido à duração de inconsciência maior que 60 s.

Slaughter condemnation in bovine due to parasitic lesions and their economic impact in Federal Inspection System establishments in Brazil and in State inspection System in Rio Grande do Sul State / Condenação ao abate em bovinos devido a lesões parasitárias e seu impacto econômico em estabelecimentos do Sistema Federal de Inspeção no Brasil e no Sistema Estadual de Inspeção no Rio Grande do Sul

Abstract Slaughter condemnations are important sources of information on cattle health. The incidence of bovine parasitic diseases is still very high in Brazil. These diseases, in addition to causing harm to the animals health, are neglected zoonotic diseases in several parts of world. The study analysed not only the Carcass losses, but also the economic damage resulting from slaughter condemnations due to parasitic causes. Cattle slaughter data from the Brazilian Ministry of Agriculture, Livestock and Supply (MAPA), over the period of 2012 to 2015 and data from the Secretary of Livestock and Irrigation of the state of Rio Grande do Sul (SEAPI-RS) were analyzed between 2014 and 2018.The number of organs and carcasses condemned was multiplied by the respective values (in Brazilian Real) obtained from slaughterhouses and subsequently converted into dollars. Brazilian analysis in SIF (Federal Inspection System) establishments showed that more than 1.2 million organs (3,884,505 kg) and 20,000 carcasses (4,547,718 kg) were condemned only due to parasitic causes during post-mortem inspection. In Rio Grande do Sul, in state inspection establishments, more than 1.7 million organs (8,210,559 kg) and 5,000 carcasses (1,243,200 kg) were condemned. These data are alarming and support the need for public policies to control these parasitic diseases.

Resumo Condenações durante o abate são importantes fontes de informação sobre a sanidade dos rebanhos. Ainda são altas as incidências de doenças parasitárias, as quais trazem consequências à saúde dos animais, são zoonoses e têm sua importância negligenciada em diversos países. O estudo objetivou quantificar não apenas as perdas encontradas, mas o prejuízo econômico resultante das condenações ao abate por causas parasitárias. Para isso foram analisados dados de abate de bovinos do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento, no período de 2012 a 2015, e dados da Secretaria da Agricultura Pecuária e Irrigação, do estado do Rio Grande do Sul, no período de 2014 a 2018. A quantidade de órgãos e carcaças condenados foi multiplicada pelos respectivos valores (em Reais), obtidos da indústria frigorífica e, posteriormente, convertidos para dólar. A análise brasileira de estabelecimentos com SIF (Serviço de Inspeção Federal) mostrou que mais de 1,2 milhão de órgãos (3.884.505 kg) e 20 mil carcaças (4.547.718 kg) foram condenados devido a causas parasitárias durante a inspeção. No estado do Rio Grande do Sul, nos estabelecimentos de inspeção estadual, foram condenados mais de 1,7 milhão de órgãos (8.210.559 kg) e 5 mil carcaças (1.243.200 kg). Os dados são alarmantes e ressaltam a necessidade de políticas públicas para controlar estas parasitoses.

Welfare during pre-slaughter handling and carcass lesions of beef cattle submitted to different loading densities / Bem-estar durante o manejo pré abate e lesões em carcaça de bovinos submetidos às diferentes densidades de carregamento

Inadequate pre-slaughter handling conditions can compromise animal welfare and productivity. This study aimed to evaluate the animal welfare (AW) indexes during pre-slaughter handling and quantify the carcass lesions of beef cattle submitted to different loading densities. A total of 270 Nellore cattle, at 30 months of age, from three farms were used in the study. Each farm presented a different loading density: higher density (500kg/m2), intermediate density (450kg/m2), and lower density (420kg/m2). Three shipments of cattle from each farm with 30 animals each were used in the AW analysis. Ten animals from each shipment were considered for quantification of carcass bruises. The AW indexes were classified according to the five-freedom criterion (physiological, environmental, sanitary, behavioral, and psychological). After slaughter, the carcasses were inspected in the routine line and evaluated for the presence of lesions. Statistically significant differences (p<0.001) were found for all variables studied as a function of AW and bruises. The best AW index and the lowest mean weight of lesions were found at the loading density of 450kg/m2. The highest carcass weight was observed at the loading density of 500kg/m2. Lesions were found in 100% of the animals at the loading densities of 500 and 420kg/m2. In conclusion, the best AW indexes and the smallest occurrence of bruises were verified at the loading density of 450kg/m2. This study confirmed the importance of adequate pre-slaughter handling to ensure cattle welfare and, consequently, greater profitability for producers and slaughterhouses.(AU)

Condições de manejo pré-abate inadequadas podem comprometer o bem-estar e a produtividade animal. O objetivo deste estudo foi avaliar os índices de bem-estar animal (BEA) durante o manejo pré-abate e quantificar as lesões em carcaça de bovinos submetidos às diferentes densidades de carregamento. Para isto, foram utilizados 270 bovinos Nelore, aos 30 meses de idade, provenientes de três fazendas. Cada fazenda apresentou diferente densidade de carregamento: maior densidade (500kg/m2), densidade intermediária (450kg/m2) e menor densidade (420kg/m2). Foram realizados três carregamentos de cada fazenda, compostos por 30 animais cada. Para análise do BEA e quantificação de lesões nas carcaças bovinas foram considerados 10 animais de cada carregamento. Os índices de BEA foram classificados segundo o critério das cinco liberdades (fisiológica, ambiental, sanitária, comportamental e psicológica). Após o abate, as carcaças foram inspecionadas na linha de rotina e avaliadas quanto à presença de lesões. Foram encontradas diferenças significativas (P<0,001) para todas as variáveis estudadas em função do BEA e das lesões. O melhor índice de bem-estar e o menor peso médio de lesão foi encontrado na densidade de carregamento de 450kg/m2. O maior peso da carcaça foi encontrado na densidade de carregamento de 500kg/m2. Em 100% dos animais nas densidades de carregamento de 500 e 420kg/m2 foram encontradas lesões. Pode-se concluir que a densidade de carregamento de bovino de 450kg/m2 obteve os melhores índices de bem-estar e menor ocorrência de lesões. Este estudo confirma a importância do manejo pré-abate adequado na garantia do bem-estar aos bovinos e, consequentemente, na maior rentabilidade ao produtor e ao frigorífico.(AU)

Causas de perdas em abatedouro de frango de corte relacionadas ao manejo pré-abate / Causes of losses and euthanasia of broilers in emergency poultry slaughterhouse related to pre-slaughter management

Os mercados importadores de carne de frango brasileira estão se tornando cada vez mais exigentes em termos de adesão aos princípios do bem-estar animal na criação e abate dos frangos. Um dos principais problemas relacionados ao bem-estar animal na cadeia de produção do frango de corte é o manejo pré-abate. Portanto, o objetivo deste estudo foi observar as principais causas de perdas e eliminação dos frangos de corte no abate emergencial em um abatedouro comercial e discutir possíveis formas de solucioná-las. Para tanto, foram implantados ábacos nas três linhas de abate ao lado do local da pendura das aves e registrado o número de aves que foram eliminadas ou estavam mortas, durante 10 dias, nos dois turnos de abate em um abatedouro comercial. Foram abatidas no experimento 4.563.293 aves, sendo que o total de perdas foi de 14.046 aves (0,3%). A mortalidade no transporte e/ou galpão de espera foi a principal causa de eliminação no abate emergencial (80,56%), seguida por aves pequenas refugos (19,1%), doentes injuriadas (0,18%) e lesionadas (0,11%). Conclui-se que para reduzir as perdas no pré-abate, os esforços devem ser direcionados principalmente na logística de transporte, visando assim à lucratividade do produto, pautado no contexto atual de bem-estar animal.

Brazilian chicken import markets are becoming increasingly demanding in terms of adhering to the principles of animal welfare in raising and slaughtering chicken. Thus, adapting the poultry to such requirements requires preslaughter failures control, that are main animal welfare problems in broiler production is preslaughter management. Therefore, the objective of this study wasto establish and quantify the main causes of losses related to pre-slaughter management in a commercial chicken slaughterhouse.In this way, abacuses were implanted next to the hanging in the three slaughter lines and the number of broilers eliminated or that were death on arrivals was recorded, for 10 days, in both slaughter shifts. 4.563.293 broilers were slaughtered in the experiment and the total number of boilers eliminated in the emergency slaughter were 14.039 birds (0.3%). The death on arrivals was the leading cause of elimination in emergency slaughter (80.56%), followed by small broilers (19.1%), injured broilers (0.18%) and fractured broilers (0.11%). It is concluded that to reduce preslaughter losses, efforts should be directed mainly to transport logistics andimprovements in the waiting shed, aiming to decrease mortality losses in this stage.

Causas de perdas em abatedouro de frango de corte relacionadas ao manejo pré-abate / Causes of losses and euthanasia of broilers in emergency poultry slaughterhouse related to pre-slaughter management

Os mercados importadores de carne de frango brasileira estão se tornando cada vez mais exigentes em relação aos princípios do bem-estar animal na criação e abate de frangos de corte. Desta forma, adaptar a cadeia avícola a tais exigências depende do controle de falhas no manejo pré-abate, que são os principais problemas relacionados ao bem-estar animal na cadeia de produção do frango de corte. Portanto, o objetivo deste estudo foi estabelecer e quantificar as principais causas de perdas relacionadas a falhas no manejo pré-abate em um abatedouro de frangos comerciais. Para tanto, foram implantados ábacos nas três linhas de abate ao lado do local da pendura das aves e registrado o número daquelas que foram eliminadas ou estavam mortas, durante 10 dias, em dois turnos de abate. Durante o estudo foram abatidos 4.563.293 frangos e o total de aves mortas no pré-abate foi de 14.039 aves (0,3%). A mortalidade no transporte e/ou galpão de espera foi a principal causa de descarte (80,56%), seguida por refugos (19,1%), injuriadas (0,18%) e fraturadas (0,11%). Conclui-se que para reduzir as perdas no pré-abate, os esforços devem ser direcionados principalmente na logística de transporte e em melhorias no galpão de espera, visando a diminuição de perdas por mortalidade nessa etapa.

Brazilian chicken import markets are becoming increasingly demanding in terms of adhering to the principles of animal welfare in raising and slaughtering chicken. Thus, adapting the poultry to such requirements requires preslaughter failures control, that are main animal welfare problems in broiler production is preslaughter management. Therefore, the objective of this study wasto establish and quantify the main causes of losses related to pre-slaughter management in a commercial chicken slaughterhouse.In this way, abacuses were implanted next to the hanging in the three slaughter lines and the number of broilers eliminated or that were death on arrivals was recorded, for 10 days, in both slaughter shifts. 4.563.293 broilers were slaughtered in the experiment and the total number of boilers eliminated in the emergency slaughter were 14.039 birds (0.3%). The death on arrivals was the leading cause of elimination in emergency slaughter (80.56%), followed by small broilers (19.1%), injured broilers (0.18%) and fractured broilers (0.11%). It is concluded that to reduce preslaughter losses, efforts should be directed mainly to transport logistics andimprovements in the waiting shed, aiming to decrease mortality losses in this stage.

Abate halal com e sem insensibilização em ovinos: implicações sobre o bem-estar animal e a eficiência da sangria / [Halal slaughter with and without stunning in sheep: implications on animal welfare and bleeding efficiency]

O objetivo deste estudo foi avaliar as implicações sobre o bem-estar animal e a eficiência da sangria no abate halal com e sem insensibilização em ovinos. Foram avaliados 102 ovinos, em abate comercial, separados randomicamente pelo peso em dois grupos: com insensibilização (CI) e sem insensibilização (SI). Verificou-se que os animais sem insensibilização apresentaram sinais de endireitamento e vocalização após 20 segundos da degola. Houve diferença significativa para hemácias (P<0,01), hemoglobina (P<0,01), leucócitos totais (P<0,001), bem como para os biomarcadores de estresse, como CK (P<0,01) e lactato (P<0,001). Apesar de não apresentarem diferença estatística significativa, o LDH e o cortisol ficaram acima dos valores basais em ambos os grupos. Não foram observadas alterações séricas para glicose e AST. Houve diferença estatística significativa para eficiência da sangria (P<0,01). Os resultados demonstraram que houve estresse no abate halal com e sem insensibilização e melhor eficiência da sangria em animais não insensibilizados.(AU)

The objective of this study was to evaluate the implications on animal welfare and the sangria efficiency in halal slaugther with and without stunning in sheep. 102 sheep were appraised in a commercial slaugthter, divided randomly for the weight in two groups: with stunning (CI) and without stunning (SI). It was verified that the animals without stunning presented straighten signs and vocalization after 20 seconds of decapitation. There was significant difference for erythrocytes (P<0.05), hemoglobin (P<0.01), leucocytes (P<0.01), stress of biomarkers CK (P<0.01) and lactate (P<0.01). Alterations in serum were not observed for glucose and AST. There was significant statistical difference for bleeding efficiency (P<0.01). The results demonstrated that there was stress in the halal slaugther with and without stunning and better bleeding efficiency in animals with traditional religious slaughter without stunning.(AU)

Caracterización de decomisos de vísceras rojas en un frigorífico de exportación en Santander - Colombia / Characterising red viscera confiscation in an export slaughterhouse in Santander, Colombia / Caracterização de confiscos de vísceras vermelhas num frigorífico de exportação em Santander - Colômbia

Resumen A nivel mundial el decomiso de vísceras rojas es una de las principales causas de pérdidas económicas en la comercialización de productos cárnicos. El objetivo del presente estudio fue determinar las principales causas y variables epidemiológicas asociadas al decomiso de vísceras rojas en el FRIGORÍFICO RÍO FRÍO (FRF), del municipio de Floridablanca, Santander y estimar el valor de las pérdidas económicas asociadas a esta actividad. Entre 9 de noviembre al 9 de diciembre de 2018, se realizó un estudio transversal en el total de animales sacrificados en el FRF, a los cuales se les recolectó información epidemiológica posterior a la inspección sanitaria realizada por funcionarios del INVIMA. Las principales causas y variables epidemiológicas asociadas al decomiso de vísceras rojas se estimaron a partir de análisis de frecuencias, mientras el valor de las pérdidas económicas, a través de un análisis económico en el mercado nacional. Se sacrificaron un total de 8671 bovinos, y 226 búfalos, en los cuales se realizó el decomiso de vísceras rojas en el 15,8% y 26,5% de los animales, respectivamente. En los bovinos los principales órganos decomisados fueron pulmón, hígado y bazo con porcentajes del 87,4%, 11,1% y 0,6%, respectivamente. Mientras que, en los búfalos, fueron el pulmón, hígado y riñón con porcentajes del 88,3%, 8,3% y 1,7%, respectivamente. Las principales causas de decomiso de pulmón en ambas especies fueron la broncoaspiración (86,6%) y enfisema (9,4%), mientras para el hígado fueron los abscesos (40,5%) y la distomatosis hepática (28,8%) en los bovinos, hígado graso (80,0%) y cirrosis (20,0%) en los búfalos. Para el caso de los bovinos, hubo diferencias significativas en la proporción de animales con distomatosis hepática entre los diferentes municipios de Santander (χ² = 50.03, P < 0.05). Las mayores pérdidas económicas durante el periodo de estudio se deben al decomiso de pulmón e hígado con valores de 4886 y 2639 USD. En conclusión, el pulmón fue el órgano decomisado con mayor frecuencia en ambas especies, principalmente asociado a la broncoaspiración. Futuras estrategias de intervención, con el fin de reducir la broncoaspiración en los animales que ingresan a la planta de beneficio, e interrumpir el ciclo de vida de Fasciola hepatica en algunos municipios de Santander, son necesarios para disminuir el nivel de pérdidas económicas a lo largo de la cadena productiva.

Abstract Red viscera confiscation represents a significant cause of economic loss for the meat products' trade. This study was aimed at determining the causes and epidemiological variables associated with red viscera confiscation in a slaughterhouse (FRIGORÍFICO RÍO FRÍO (FRF)) located in Floridablanca, in Colombia's Santander department, and estimating the value of the economic losses associated with such confiscation. A cross-sectional study was carried out between November and December 2018 based on epidemiological information regarding all animals slaughtered at the FRF recorded after routine health inspection by Colombian Food and Drug Surveillance Institute (INVIMA) officials. Frequency analysis was used for estimating the main causes of and the epidemiological variables associated with red viscera confiscation whilst economic losses were estimated by national market analysis. It was found that red viscera were confiscated in 15.8% of 8,671 sacrificed cattle compared to 26.5% for 226 buffaloes. The lungs (87.4%), liver (11.1%) and spleen (0.6%) were the main organs seized for cattle and lungs (88.3%), liver (8.3%) and kidneys (1.7%) for buffaloes. Bronchoaspiration (86.6%) and emphysema (9.4%) were the main causes of confiscation regarding the lungs in both species while for the liver these were abscesses (40.5%) and hepatic dystomatosis (28.8%) in cattle and fatty liver (80.0%) and cirrhosis (20.0%) in buffaloes. There were significant differences regarding the percentage of cattle having hepatic dystomatosis amongst municipalities in the Santander department (χ²=50.03, p<0.05). Lung (4,886 USD) and liver confiscation (2,639 USD) led to the greatest economic losses; the lungs were the main organ confiscated in both species, mainly being associated with bronchoaspiration. Future intervention strategies are needed to reduce the livestock industry's financial losses, aimed at reducing bronchoaspiration in animals in the slaughterhouse and interrupting Fasciola hepatica's life-cycle in some municipalities in the Santander department.

Resumo Globalmente, os confiscos de órgãos e vísceras vermelhas é uma das principais causas de perdas econômicas na comercialização de produtos à base de carne. O objetivo deste estudo foi determinar as principais causas e variáveis epidemiológicas associadas aos confiscos de vísceras vermelhas num frigorífico (FRIGORÍFICO RÍO FRÍO (FRF)), do município de Floridablanca, Santander, e estimar o valor das perdas econômicas associadas a esta atividade. Entre 9 de novembro e 9 de dezembro do 2018, foi realizado um estudo transversal sobre o total de animais abatidos no FRF, nos quais a informação epidemiológica era diligenciada depois da inspeção sanitária realizada pelos funcionários do INVIMA. As principais causas e variáveis epidemiológicas associadas ao confisco de vísceras vermelhas foram estimadas a partir da análise de freqüência, e o valor de perdas econômicas, através de uma análise no mercado nacional. Foram abatidos 8.671 bovinos e 226 búfalos, nos quais 15,8% e 26,5% tiveram confiscos de vísceras vermelhas, respectivamente. Em bovinos, as principais vísceras confiscadas, foram pulmões, fígado e baço com percentagens de 87,4%, 11,1% e 0,6%, respectivamente. Nos búfalos, foram pulmões, fígado e rim com porcentagens de 88,3%, 8,3% e 1,7%, respectivamente. Para as duas espécies, broncoaspiração (86,6%) e enfisema (9,4%) foram as principais causas de confiscos dos pulmões. Para o fígado, foram os abcessos (40,5%) e fasciolose (28,8%) em bois, esteatose hepática (80,0%) e cirrose (20,0%) em búfalos. No caso dos bois, houve diferenças significativas na proporção de animais com fasciolose nos diferentes municípios do Santander (χ² = 50,03, P <0,05). As maiores perdas econômicas durante o período de estudo correspondem ao confisco de pulmão e fígado com valores de 4886 e 2639 USD. Em conclusão, o pulmão foi a principal víscera confiscada em ambas espécies, principalmente associados a broncoaspiração. Estratégias futuras de intervenção, com o objetivo de reduzir a broncoaspiração, e interromper o ciclo de vida da Fasciola hepatica em alguns municípios do Santander são necessários para reduzir as perdas econômicas na cadeia de produção.

Cattle loading rates in different truck models and their relationship with bruises on bovine carcasses / Taxa de lotação em diferentes modelos de carrocerias e sua relação com hematomas em carcaças bovinas

ABSTRACT: This study sought to evaluate the number of bruises on bovine carcasses and their relationship with loading rates in different truck models. Bruising percentages in the hindquarter, forequarter and short rib regions were evaluated. The space occupied on the truck by each animal in m² was defined as the Practiced area, obtained by dividing the body area by the number of males and females transported in straight trucks (10.60 x 2.40 m) and livestock trailers (14.80 x 2.60 m), 240 and 168, and 120 and 93, respectively, and 80 males in a straight truck with trailer configuration (17.50 x 2.60 m). The minimum area occupied by the animals was assessed according to the Farm Animal Welfare Council (FAWC) and Animal Welfare Advisory Committee (AWAC). The data was analyzed in a completely randomized design and included two sex classes, three carcass regions and three truck types. For males, the minimum areas (m²) calculated by the FAWC and AWAC were smaller (1.37 and 1.29 m², respectively) for the straight truck. The straight truck with trailer configuration had the lowest (P=0.0025) bruising index in the forequarter region (15.1%) and the highest (P=0.047) in the short rib region (30.5%). Females transported in the livestock trailer had a higher (P<0.001) percentage of bruises in the forequarter region (51.7%). There was a relationship between the high bruising rates and the loading rate Practiced for the males. Estimations made by the AWAC are close to those practiced in the upper Pantanal region of Mato Grosso do Sul, Brazil.

RESUMO: Este estudo teve por objetivo avaliar o número de hematomas em carcaças de bovinos e suas relações com as taxas de lotação em diferentes modelos de carrocerias. Foi avaliada a porcentagem de hematomas na região do traseiro, dianteiro e ponta da agulha (PA). O espaço ocupado por cada animal em m² foi definido como área Praticada, sendo obtido pela divisão da área da carroceria pelo número de machos e fêmeas transportados nos caminhões truck (10,60 x 2,40 m) e carreta baixa (14,80 x 2,60 m); 240 e 168; 120 e 93, respectivamente, e 80 machos em caminhão romeu e julieta (17,50 x 2,60 m). Avaliou-se a área mínima ocupada por animal pela Farm Animal Welfare Council (FAWC) e Animal Welfare Advisory Committee (AWAC). Os dados foram analisados em um delineamento inteiramente casualizado sendo duas classes sexuais, três regiões da carcaça e três tipos de caminhões. Para machos, as áreas mínimas (m²) pela FAWC e AWAC foram menores (1,37 e 1,29 m², respectivamente) para o caminhão truck. O caminhão romeu e julieta apresentou o menor (P=0,0025) índice de hematomas na região dianteiro (15,1%) e o maior (P=0,047) na PA (30,5%). As fêmeas transportadas no caminhão carreta baixa, apresentaram maior (P<0,001) porcentagem de hematomas na região dianteiro (51,7%). Houve relação entre os altos índices de hematomas e a taxa de lotação Praticada para o caminhão carreta baixa e romeu e julieta para machos. As determinações realizadas pela AWAC estão próximas das Praticadas no Alto Pantanal sul-mato-grossense.

Implementation of test-and-treat with doxycycline and temephos ground larviciding as alternative strategies for accelerating onchocerciasis elimination in an area of loiasis co-endemicity: the COUNTDOWN consortium multi-disciplinary study protocol.

BACKGROUND: Onchocerciasis is a priority neglected tropical disease targeted for elimination by 2025. The standard strategy to combat onchocerciasis is annual Community-Directed Treatment with ivermectin (CDTi). Yet, high prevalence rates and transmission persist following > 12 rounds in South-West Cameroon. Challenges include programme coverage, adherence to, and acceptability of ivermectin in an area of Loa loa co-endemicity. Loiasis patients harbouring heavy infections are at risk of potentially fatal serious adverse events following CDTi. Alternative strategies are therefore needed to achieve onchocerciasis elimination where CDTi effectiveness is suboptimal. METHODS/DESIGN: We designed an implementation study to evaluate integrating World Health Organisation-endorsed alternative strategies for the elimination of onchocerciasis, namely test-and-treat with the macrofilaricide, doxycycline (TTd), and ground larviciding for suppression of blackfly vectors with the organophosphate temephos. A community-based controlled before-after intervention study will be conducted among > 2000 participants in 20 intervention (Meme River Basin) and 10 control (Indian River Basin) communities. The primary outcome measure is O. volvulus prevalence at follow-up 18-months post-treatment. The study involves four inter-disciplinary components: parasitology, entomology, applied social sciences and health economics. Onchocerciasis skin infection will be diagnosed by skin biopsy and Loa loa infection will be diagnosed by parasitological examination of finger-prick blood samples. A simultaneous clinical skin disease assessment will be made. Eligible skin-snip-positive individuals will be offered directly-observed treatment for 5 weeks with 100 mg/day doxycycline. Transmission assessments of onchocerciasis in the communities will be collected post-human landing catch of the local biting blackfly vector prior to ground larviciding with temephos every week (0.3 l/m3) until biting rate falls below 5/person/day. Qualitative research, including in-depth interviews and focus-group discussions will be used to assess acceptability and feasibility of the implemented alternative strategies among intervention recipients and providers. Health economics will assess the cost-effectiveness of the implemented interventions. CONCLUSIONS: Using a multidisciplinary approach, we aim to assess the effectiveness of TTd, alone or in combination with ground larviciding, following a single intervention round and scrutinise the acceptability and feasibility of implementing at scale in similar hotspots of onchocerciasis infection, to accelerate onchocerciasis elimination.

Tuberculose bovina em frigoríficos sob fiscalização estadual no Estado do Rio Grande do Sul nos anos de 2015 a 2017 / Bovine tuberculosis in slaughterhouse under state sanitary inspection in Rio Grande do Sul from 2015 to 2017

A vigilância em matadouros frigoríficos através da inspeção post mortem fornece um mecanismo importante para a detecção de infecções por tuberculose bovina (Mckinley et al 2018). As taxas de detecção de tuberculose bovina em matadouros frigoríficos dependem de fatores como eficácia da inspeção de produtos de origem animal bem como perfil de risco e susceptibilidade da população bovina abatida. Este trabalho teve por objetivo demonstrar a taxa de condenações por lesões sugestivas de Tuberculose bovina em estabelecimentos frigoríficos sob fiscalização Estadual no estado do Rio Grande do Sul entre janeiro de 2015 a dezembro de 2017. Nestes estabelecimentos foram abatidos em 2015 um total de 1.020.554 (100%) animais dos quais 3.622 (0,35%) condenados. Em 2016, 1.002.496 (100%) bovinos foram abatidos, e 5.587 (0,55%) foram condenados. Já em 2017 estes dados totalizaram 1.055.585 (100%) animais abatidos e 6.466 (0,61%) condenados. Os resultados demonstram um aumento gradativo da identificação de lesões sugestivas de tuberculose em matadouros frigoríficos no estado do RS nos anos estudados.

A influência do bem-estar animal na qualidade da carcaça de aves / The influence of animal welfare on poultry carcass quality

O bem-estar animal é uma temática muito discutida quando se diz respeito à produção de carne e cada vez mais constitui uma exigência do consumidor e da indústria. O escopo do programa Bem-Estar Animal ou Abate Humanitário é a abordagem de todo manejo pré-abate, envolvendo desde a apanha, transporte, recepção, pendura, insensibilização até a etapa de sangria das aves, observando-se o cumprimento dos preceitos técnicos e legais para realização do correto manejo pré-abate assegurando ao animal um abate digno, sem dor e sofrimentos desnecessários e desta forma, resultando em benefícios tecnológicos sobre a qualidade da carne. O monitoramento de indicadores na carcaça como calos, riscos, hematomas e fraturas é utilizado para mensurar com precisão a eficiência das etapas do bem-estar. Alguns desses indicadores foram mensurados nesse estudo através da avaliação de 6300 carcaças de aves abatidas em um estabelecimento de Mato Grosso, capturadas por sete equipes diferentes de apanha. As médias dos resultados encontrados foram 5,24% de riscos na pele, 5,62% de hematomas de asa, 0,90% de hematomas de coxa, 2,08% de hematomas de peito e 1,72% de fraturas de asa, indicando prováveis falhas no manejo das sete equipes durante a apanha, visto que embora a apanha seja a principal etapa responsável por traumatismos, o transporte, a recepção, pendura e insensibilização no matadouro podem também interferir nos resultados, e consequentemente no bem-estar das aves.

Avaliação dos efeitos do manejo pré-abate e da distância de transporte sobre parâmetros post-mortem em bovinos / Evaluation of the effects of pre-slaughter management and transportation distance on parameters post-mortem in bovine

Nos últimos anos as autoridades veterinárias nacionais e internacionais têm se preocupado com as condições em que os bovinos são transportados e o manejo que recebem até o abate, bem como com os prejuízos acarretados à toda a cadeia produtiva da carne e a necessidade de obtenção de produtos e com características sensoriais desejáveis. Objetivou-se com este trabalho avaliar fatores pré-abate que podem influenciar em parâmetros de qualidade da carne. Em um abatedouro-frigorífico de bovinos em Mato Grosso foram feitas avaliações do manejo pré-abate de animais sãos, com idade média de 25 a 36 meses, todos criados sob sistema extensivo e submetidos por 12 a 24 horas de descanso, jejum e dieta hídrica. Os resultados obtidos nos possibilitaram detectar índices de 7% de escorregões, 3% de quedas, 11% de vocalizações e 12% de falha no atordoamento, ou seja, todos fora dos padrões aceitáveis e estabelecidos pela literatura, demonstrando que o manejo pré-abate neste estabelecimento foi ineficiente. Foram também contabilizadas contusões em geral das carcaças e seus respectivos pH's, onde dos 204 animais avaliados ante-mortem quanto à distância de transporte,119 (58,33%) apresentaram algum tipo de lesão, sendo as regiões mais acometidas o traseiro, seguido do dianteiro e da ponta de agulha. Já com relação ao pH, os animais provenientes das maiores distâncias de transporte apresentaram o maior índice de alteração (42,64%). Podemos concluir que as práticas de Bem-Estar animal poderiam reduzir os prejuízos ocasionados pelo manejo inadequado no estabelecimento, reduzindo os prejuízos decorrentes das condenações das carcaças e/ou suas partes alteradas, com maior oferta de produtos ao consumidor.